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采摘的鹿茸怎么进行排血加工

来源:www.sxmeihualu.com 发布时间:2021-02-22 返回

新鲜采摘的梅花鹿鹿茸需要及时的排血并且加工,如果做得不好后面导致鹿茸的质量非常的差,下面来详细的看一下。

一、破损茸的处理在收取鹿茸的过程中,由于一些意外因素,可能造成鹿茸瘀血、破皮或折断等损伤,必须经妥善处理后方能进行煮炸。瘀血,多因压迫或碰撞而引起,会使干茸出现乌皮现象,影响等级。可用40—50~C的湿热毛巾局部温敷,连续几次后,即可消除瘀斑。破皮,时有发生,碰破的情况比较多,多因尖利物勾划引起。处理办法视范围大小而不同,很小的破损点可用蛋清与面粉调成的稠状面糊涂抹即可,较大范围的破口则应整复后缝合,或者用大头针将破裂处皮肤钉住,固定好,最后用布带缠压。对于已经折断的鲜茸,往往伴随茸皮破裂,须将断端对接整齐后缝合皮肤,再用寸带缠紧方可煮炸

梅花鹿鹿茸

二、上夹固定鲜茸抽血完毕或破损茸处理后,将表面清洗,即可上夹固定以便煮炸。将茸放在茸夹上,使眉枝在前,主干在后。在茸的锯口端、离锯面约一厘米处和茸的前后左右四个方向各钉1根长3—4厘米的铁钉,用细绳缠绕将茸固定在茸夹上。